TARTINE CON KIWY E PARMIGGIANO REGGIANO

Ingredienti:

2 kiwy maturi

150 gr di parmigiano reggiano grattugiato 

200 gr di mascarpone Galbani

1/2 scalogno

5-6 steli di erba cipollina

1 limone

1 cucchiaio di miele fluido

100 gr di cotto a fette

Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lavare kiwy, sbucciateli e Tagliarle a fettine di 1 cm di spessore, nel senso della larghezza, e irrorarle con succo di limone in modo che non anneriscano. Sagomare poi ogni fetta a proprio piacere formando delle tartine tonde,  con l’apposito tagliapasta.

Disporre il formaggio grattugiato  in una terrina e con il mascarpone, aggiungere l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e lo scalogno spellato e tritato molto finemente, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolare con la forchetta in modo da formare una crema ben omogenea.

Spalmare un velo di crema di formaggio su metà delle fettine di kiwy. Far colare su ciascuna fettina qualche goccia di miele fluido e coprire con le fettine rimaste. Distribuire con il cucchiaio la crema rimasta al centro delle tartine di kiwy. Tagliare le fette di cotto a striscioline sottili, disporle sulla crema di formaggio e servire le tartine.

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